Sin lugar a dudas es el plato de mi infancia, el que identifico sentada a la mesa cuando era una renacuaja y el culpable de que la pasta "blanca" tardase tanto en llegar a mi vida. Por eso, cuando con Sefa escogimos el azafrán como ingrediente del mes del Recetario Mañoso, supe que sería la receta principal.
En casa de mi abuela la pasta no se come "blanca", se come amarilla. Creo que yo no descubrí que era blanca hasta mi adolescencia. Mi abuela comenta que, de pequeña, ellos preparaban la pasta que comían en casa y que su color era amarillo. A mi abuela la pasta blanca no le gusta así que siempre la comemos de esta forma. Y de la manera que os presento es la más deliciosa que puedo pensar. Si tengo que elegir mi comida preferida serían estos macarrones y pechugas empanadas. Ya veis que sencillica que soy.
Así que esta receta como anfitriona del Recetario Mañoso va dedicada a mi abuela, por ser la gran mujer que ha cuidado siempre de nosotros y por dejarnos ahora que la cuidemos. Para los que me habéis preguntado, se encuentra mejor, no al 100% pero seguro que se recupera del todo enseguida.
Macarrones al azafrán
Ingredientes
- 50 gr. de macarrones
- Unas briznas de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- Jamón
- Chistorra
Elaboración
En la cacerola donde vamos a cocer los macarrones ponemos un poco de aceite y tostamos ligeramente las hebras de azafrán. A continuación los macarrones, salteamos y añadimos abundante agua y sal para la cocción. Dado que esta receta es para el Recetario mañoso debo comentar que la pasta de utilizo siempre es Romero, es una pasta de Aragón que me encanta (y conste que no me han enviado nada, que llevo comprándola rigurosamente hace muchos años). El azafrán, , lo compramos todos los años en la feria de artesanía y alimentación que para las Fiestas del Pilar hay en la Plaza de los Sitios.
Una vez pasado el tiempo de cocción, cada uno el que más le guste (sobre todo por que a mí me gusta tirando a pasada más que al dente), escurrimos los macarrones.
Sofreimos el jamón y la chistorra en trocitos pequeños y en cuanto se doren revolvemos con los macarrones en la misma sartén.