Fritada según mi abuela

Es uno de mis platos favoritos, eso sí, si me lo prepara mi abuela. Este ha sido uno de mis intentos por imitarla pero ... no hay manera de conseguirlo. Para mí que las abuelas tienen algo especial en las manos que hace que todo nos sepa mucho mejor, seguramente el cariño con el que hacen las cosas. Se que esto también se suele decir de las madres, sin embargo la mía tiene una alergia muy grave a la cocina y si viene a mi casa la que se lleva los tuppers con comida es ella. Para compensar mi hermano y yo hemos salido tan cocinillas como la abuela.

Fritada

Ingredientes

• 1 patata
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 tomate
• Atún en escabeche
• Salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Pelamos la patata y lavamos el calabacín. Cortaremos en lascas finas tanto la cebolla como la patata y el calabacín. Pelaremos el tomate y lo cortaremos en dados. Lavaremos y limpiaremos de semillas los pimientos verdes y los cortaremos a rodajas finitas.

En una sartén con aceite de oliva pondremos a pochar la cebolla, la patata y el pimiento verde, cuando estén casi hechas añadiremos el calabacín y el tomate, y salaremos al gusto.

Después añadiremos la salsa de tomate, si es casera mejor pero debo decir que mi abuela usa mucho salsa de tomate de la marca Marzo y sale estupenda. Daremos una vuelta y por último incorporamos el atún en escabeche.

Receta rápida, sana y que, en mi caso, me sirve de comida completa.

*EDITADO: Gracias al comentario de Wivith me dí cuenta de que me había dejado el pimiento verde y es que hago las entradas medio dormida y no puede ser.