Ensalada con disfraz de gulas

No se como andará el tiempo por el resto de España pero en Zaragoza nos está volviendo más que locos. Unos días hace un calor de 30º y al siguiente tienes que taparte hasta arriba por que el cierzo te congela. En casa pensabamos empezar con la temporada de ensaladas pero el frío nos ha hecho pensarlo un poco mejor. A mí si hace frío las ensaladas no me entran pero de esta forma ayuda un poco más.

Ensalada con disfraz de gulas

Ingredientes

• 1 bolsa de ensalada variada (la que más os guste)
• 1 cebolla tierna
• 1 tomate
• Dados de pechuga de pollo
• Queso de untar
• Zanahoria rallada
• 1 paquete de gulas
• 2 ajetes tiernos
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre balsámico
• Sal
• Pimentón

Elaboración
La preparación es la de cualquier ensalada, primero hacemos una cama con la ensalada. Después yo pico la cebolla y troceo el tomate y lo añado, entonces echo sal (no mucha por que soy bastante sosa y esta ensalada no la necesita). Esparcimos los dados de pechuga y la zanahoria rallada. Por último hacemos bolitas de queso de untar y las repartimos por la ensalada. Me gusta mucho el queso de untar en la ensalada por que cuando mezclas todo se queda como disuelto y el sabor lo impregna todo. Y sin más, aceite y vinagre.

Pero si hace frío parece que el estómago pide algo de calor así que mientras hacemos la ensalada en una sarten ponemos a dorar unos ajetes cortados en rodajas, cuando estén casi hechos añadiremos las gulas y las saltearemos. Al final, una pizca de pimentón y salteamos de nuevo. Cuando esté listo, procedemos a "disfrazar" la ensalada y las ponemos por encima. Lo ideal es que la cubra pero yo iba rápido para aprovechar que la peque dormía y que nos diese tiempo a comer por lo que la presentación no es correcta del todo.

 Espero que os guste!!!!

Ensalada verde con pasta (como atender a visitas sorpresa)

Otra de las cosas que he aprendido como madre reciente es que es necesario tener siempre cosas básicas en la nevera para poder preparar una comida improvisada. Por eso aprovecho los pocos ratos que tengo libres y cocino cosas básicas que puedo guardar durante días o congelar (pasta, bases de sofrito, guisados).

Este fin de semana nos pasó que tuvimos que organizar una comida a toda velocidad, una llamada nos dice que ya están en camino y nada, toca improvisar. Afortunadamente hacía calor y los invitados eran de poco comer así que preparamos una ensalada y picoteo de quesos artesanos y patés de verduras.

Ensalada verde con pasta

Ingredientes

• 1 lechuga 
• 1 cebolleta fresca 
• Macarrones
• Atún
• Palitos de cangrejo
• Zanahoria rallada
• Apio rallado
• Huevo duro
• Aceite de oliva virgen
• Aceto balsámico bianco
• Crema de aceto blanco

Elaboración

La clave de que esta ensalada saliese estupenda es que tanto la lechuga como la cebolleta estaban recien traidas del huerto de mi suegro. Con esa base era imposible que saliese mal.

En primer lugar refrescamos y limpiamos las hojas de lechuga en agua bien fría, escurrimos y cortamos en juliana. Lo situamos en una fuente. Limpiamos la cebolleta y la cortamos igual, la esparcimos sobre la lechuga. Pondremos los macarrones sobre esta base (en mi caso tenía cocidos simplemente con agua en el frigo) y salaremos. Normalmente también hubiese puesto tomate pero una de las personas que venía a comer es alérgica.

Después simplemente añadimos el palito cortado en trozos, el atún desmigajado y la zanahoria y el apio rallado. Cortamos los huevos duros y los situamos decorando un poco.

Por último aliñamos con el aceite de oliva y el aceto bianco. La crema de aceto bianco la echaremos sobre el huevo duro y ligeramente sobre la ensalada a la hora de servir. Esta crema es translúcida pero le aporta mucho brillo.

Y completamos la comida con patés vegetales artesanos de berenjena, setas, olivas verdes y pisto y quesos también artesanos de la zona del Maestrazgo (buenísimo uno de queso de cabra con boletus). Todo ello adquirido en los puestos que se colocan para San Jorge. Ahhh, y un buen pan y un buen vino para acompañar.

Al final todo salió genial, la peque me permitió comer y disfrutar de la compañía por que se echó una minisiestecilla. Ahora os dejo por que me reclama a gritos desde su cuna.