Bueno, por fín una receta desde hace un tiempo. La verdad es que la peque se porta cada vez mejor y me da más tiempo de hacer cosillas, el problema, que se me olvida sacar las fotos.
En principio le llamo fajitas por que uso las tortillas de trigo para envolverlas pero no se parecen demasiado a las que puedes tomar en un restaurante mexicano. La primera vez que probé algo así fue hace más de 15 años, lo prepararon unos amigos argentinos de mi suegra y lo llamaron panqueques. Ellos hicieron las tortillas y llenaron la mesa de cosas para rellenarlas, arroz, frijoles, pimientos, carne troceada, lechuga, tomate, queso, ... Me encantó por que yo soy rarita para comer fuera de casa y así me llenaba el panqueque de lo que quería. La segunda cosa que quiero aclarar es que usé filetes de vaca, no de ternera, por que para este tipo de cosas me gusta más su sabor. Es un gusto más fuerte que la ternera pero al estar cortado en tiritas y poner poca cantidad en la tortilla me parece más apropiado.
"Fajitas" de vaca
Ingredientes
- 2 filetes de vaca
- 1 cebolla tierna
- 1 tomate
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 bote de nata líquida
- Mozzarella o quesos para fundir
- Mostaza
- Tortillas de trigo
- Sal, molinillo Louisiana Carmencita
- Aceite de oliva
En primer lugar cortaremos todas las verduras a tiras, salvo el tomate que haremos cuadraditos con él. Salaremos y saltearemos en una sartén con poco aceite, cuando estén en su punto (en mi casa gustan muy blanditas pero como querais), las reservaremos. En el mismo aceite freiremos las tiras de vaca que habremos sazonado previamente con el molinillo de Louisiana de Carmencita.
En otro fuego podemos ir preparando una salsa de queso a la mostaza, simplemente ponemos la nata líquida a calentar y cuando de un hervor añadiremos el queso que tenemos para fundirlo (yo tenía mozzarella y unos quesitos pero es mejor quesos especiales para fundir). Cuando esté ligado añadiremos la mostaza. No tiene por que ser en grano, yo usé una mostaza americana que está muy especiada y da muy buen sabor.
Y por último calentaremos las tortillas en una plancha caliente previamente un poco humedecidas. Ponemos todo en la mesa y que cada uno se lo rellene como quiera.
Suelo preparar salsa de tomate pero esta vez no me dió tiempo y también pongo lechuguita picada pero no tenía en casa.
Espero que os guste.
