Tataki de atún y germinados

Una de las grandes ventajas de vivir en un pueblo de unos 600 habitantes es que se reciben subvenciones para casi todo y todos los años nos llega una para realizar cursos de cocina. Este es el tercero al que asisto y me ha encantado. Han sido tres días de curso en los que hemos estudiado nuevas técnicas de cocina, platos orientales y todo lo que se nos ha ocurrido preguntarles a los sufridos profesores. De lo mejor, la degustación de cada uno de los platos al finalizar el día de curso maridado con su vino correspondiente. En total, 15 eurillos el curso. 

Lo han impartido Mariano (jefe de cocina) y Mª Mar del restaurante Casa&Tinelo, en Movera (Zgz) y ya tenemos todas pendiente ir a probar en vivo las delicatessen de las que nos han hablado en el curso. 

Os iré poniendo poco a poco las recetas, en total han sido 16 (creo que no me equivoco). Pero quiero que las fotos sean de las pruebas en casa salvo las que se que no podré reproducir por que se que nadie se las comería por sus ingredientes, jejejeje. La receta de hoy es, como bien indica el título, Tataki de atún con germinados. Tataki es una técnica utilizada en la cocina japonesa, en este caso consiste en sellar en la plancha la pieza de que se trate por todos los lados y pasarla rápidamente a un bol de agua helada. Se puede hacer también con solomillo de ternera.

Ingredientes

•  200 gr. de atún
• 150 ml. de soja
• 50 ml. de vinagre de arroz
• 50 ml. de mirin (Vino blanco japonés, se puede sustituir por vino dulce)
• 100 ml. de aceite de girasol
• Maicena express
• Germinados (Ej. Alfalfa, col lombarda, guisante, espárrago, ...)
• Jengibre

Elaboración

El atún se corta en tiras gruesas y se marca en la plancha por todos los lados. Cuando veamos que está sellado lo sumergiremos en agua con hielo, lo dejaremos entre 5-10 minutos. Al sacarlo lo secaremos con un trapo y lo reservaremos.

Prepararemos la salsa poniendo a cocer la soja con un poco de agua (para que no quede tan fuerte) y ligándola con la maicena (previamente diluida en agua caliente). Dejaremos que reduzca un poco y añadiremos el aceite de girasol, el vino mirin y el vinagre de arroz. Dejaremos de nuevo cocer lentamente para que reduzca, si quedase demasiado espesa podríamos añadirle más soja.

Para emplatarlo, cortaremos el atún en rodajas de 1 cm. de espesor y lo colocaremos en el plato. Aunque en la foto, al llevar la salsa no se aprecia demasiado bien, el interior sigue manteniendo un color rojo vivo que contrasta con el borde semiblanco. Encima de las rodajas pondremos un poco de jengibre picado y la salsa de soja. Por último pondremos los germinados, éstos se pueden sustuir con otras cosas más habituales en nuestra cocina. Picaríamos muy fino, por ejemplo, lechuga, zanahoria, pimiento rojo, cebolla, ... la idea es que al colocarlo sobre las rodajas juguemos con los colores.

El sabor me encantó, el atún no está para nada crudo y la textura era muy peculiar. Eso sí, no sabía a atún sino más bien a solomillo de carne. Cosas de la técnica japonesa.

La locura de los carros para bebe

Será que el mundo del bebe y accesorios siempre me ha quedado muy lejano pero estoy absolutamente asombrada de la barbaridad de marcas, modelos, precios, ... que existe para cada cosa.
Dado que me quedan menos de 4 meses para que llegue el momento decidí que era hora de empezar a mirar las cosas. Normalmente soy una compradora compulsiva, me encanta ir de tiendas, me encanta mirar y comparar pero en este tema debo decir que estoy más que saturada. Es algo que se escapa de mi mente, ¿cómo han crecido generaciones y generaciones sin estos inventos?.

Empezaré por la decisión rápida, cuna y minicuna. Amor a primera vista en ambos casos. Vi el catálogo por internet y no hubo dudas. Más cuando confirmé que la marca en cuestión se indica en todos los lados como buenísima. De la cuna no pongo fotos, aún no la tengo comprada, y me apetece que la veais en su habitación. La minicuna, no me ha dado ni tiempo, mi hermano apareció con ella. Es lo que tienen las redes sociales, pones una foto y estas perdida. La pista, me he obsesionado con las jirafas, no se por que.

Mi comedero de cabeza, el carro. Cuando parece que tengo claro que será el bugaboo, voy y miro por internet y encuentro un montón de páginas donde los personalizan y hay cosas maravillosas. Así que, grito a mi "marío" que venga a verlo y me rompe los esquemas. Hemos cogido los colores de la foto y me dice: "Con la cubierta con los cuadros de burberry tiene que quedar genial". Ale, ya me ha fastidiado. Llevo todo el día mirando y no encuentro con esa tela o similar en mingún lado. Así que pienso, "hazlo tu misma". Obviamente yo no se, ni estaba cuando repartían las habilidades manuales. Ahhhh, la suegri que es apañada y me dice que le encuentre un patrón. Ale, a buscar. A ver si hay suerte y lo encuentro, y la tela de burberry (o destrozo una camisa que tengo, jajajaja).

Y la curiosidad, ya han hecho las abuelas compras útiles tipo bodys y esas cosas. Pero este es el primer regalo por que sí y me ha encantado. No me gustan los lazos, puntillas, ... me va más lo moderno. Mi cuñada vió la camiseta y no se pudo resistir. A parte ya ha encargado más cosillas. Eso sí, me temo que mi nena será una fashion victim desde la cuna.

No es que yo sea heavy ni nada de eso, pero no me digais que no es una monada (a tamaño real, recien nacido aún es más graciosa).

En fin, una locura total. Esto sin meterme en el mundo bañeras, hamacas, tronas, ropa de cuna, bolsos paseo, bibes, ... casi tendré que agradecer mi paro para hacer una megalista de todo lo necesario. 

Lo dicho, ¿cómo hemos sobrevivido sin tanto accesorio.

Canelones Wanchu de pollo y verduras

La receta se la dedico a Wanchu y a su labor de cocinera en La Alacena. Mil gracias por el detallazo de dedicarme una receta, fue una alegría muy grande en mitad de los días duros. Por eso pensé en una receta fresca y divertida y se me ocurrió hacer estos pseudo canelones que nos encantan en casa.

Ingredientes

• 12 filetes de fiambre de pechuga de pollo
• 100 gr. de carne picada de pavo y pollo
• 100 gr. de bacon
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 150 gr. de champiñones
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• Ajete tierno
• Sal y hierbas aromáticas
• 1 vaso de pajarilla
• Aceite de oliva
• Salsa bechamel
• Salsa de tomate casera
  
• Queso rallado 

Elaboración

En primer lugar picamos finamente la cebolla y comenzamos a pocharla en una sarten grande a fuego lento con aceite de oliva. Después vamos picando en dados y salteando el resto de los ingredientes según el tiempo de cocción para que queden al dente. Saltearemos la zanahoria, los pimientos y por último, los calabacines y los champiñones. Salaremos y añadiremos hierbas aromáticas (orégano, albahaca, estragón ... la que más os gusten). Por último, añadiremos un vaso de pajarilla (un tipo de vino blanco de mi pueblo, hay que hacer patria) y dejaremos cocer hasta que reduzca.

Después rellenaremos el falso canelón, en lugar de usar pasta utilizaremos las lonchas de fiambre de pollo. No deben estar cortadas demasiado gruesas para ayudar a enrollarlas y que luego el sabor no se apodere al de las verduras. Una vez formados los canelones salsearemos con el tomate casero y naparemos con la bechamel. Falta cubrir con el queso rallado y gratinar.

En casa gustan mucho, el relleno se puede guardar y utilizar en otros platos. A mí me encanta utilizarlos en sandwich, es una cena rápida y sabrosa.

Odisea ecográfica, catarro y trabajo

Iba yo tan felíz a hacerme la ecografía de las 20 semanas pensando que iba a ver a mi bebe, así como en la tele en lo del "Vientre materno", y me quedé helada. Tras 4 horas en la consulta y tres ecos, me dicen que tengo que volver otra vez. Me hicieron comer dulce, beber coca cola y cafe, andar y casi el pino puente. La ecógrafa se desesperó, mi bebe (vivo eso sí) no se movía y no podía tomar ni una postura decente en la que hacer su trabajo (medir muchas cosas que confirmen que todo está bien). Sólo nos pudo dar una foto de sus piernas. Su explicación, que estaba hacia abajo, con la cabeza en las piernas y las manos en los pies. Encima sólo enseñaba la espalda. Vamos, que tengo un contorsionista en mi tripa sin saberlo. Eso sí, me calmó que me lo dijese ya que así es normal que no note nada. Encima es vago, ni azúcar, ni golpes ni nada. No hubo quien lo moviese. Nos dijo que casi seguro era niña, pero como para creerselo si no pudo ni medirle el femur.

Esto fue hace dos viernes, el lunes siguiente volvemos. Oye, que se ha movido un poco. Ale, a medir. Oye que orgullosos, parece que colabora. Pues no, sólo pudo completar parte y dado que el ecógrafo debía estar advertido de que es inmovible, me mandó de nuevo a casa y a volver el viernes.

En este impass y creo que estar en casa de baja sin nada que hacer es aburrido, me acatarré. Un poco de dolor de garganta, cuatro toses ... vamos algo sin importancia. ¡Las narices! Voy a mi médica y me mira con cara de "agarrate los machos". Infección vírica y prepárate, no puedes tomar nada más que paracetamol. Y yo pensando, madre que exagerada esta mujer. Hasta que el pasado martes me levanté con fiebre, con dos lijas en la garganta, la nariz taponada y un dolor de cabeza que llegaba a los dedos de los pies. Y anda, que el paracetamol ayuda ... Así que llevo ya 8 días sin ver la luz al final del tunel.

Por fin, la eco del viernes. Más cortita, vieron lo que faltaba y poco más. Que no os doy foto por que sigue en una postura rara de coj*** y no vas a ver nada. Pues oye dámela que me hace ilu, por tenerla. Y que tenía razón, una mancha negra más incomprensible que un cuadro abstracto. Puede ser la cabeza, un pie o una mosca que pasaba por allí. Pero casi seguro, por tercera vez, es niña (algo tenían que decirnos).

Y para finalizar, mi trabajo (casi ex-trabajo). Que oye, que nos hemos equivocado (uyyyyy, que ilu, igual no me echan) que en lugar de despedirte el 15 tenemos que hacerlo a final de mes para que sea legal (ohhhhhhhh). Así que tengo que correr a recoger las cosas de mi ofi (que van a cerrar) por que después de 5 años allí acumulas cosas quieras o no. Aparte rezo para que no hayan desactivado las claves de mi ordenador, mi mail de trabajo hacía papel de conexión y tengo muchas cosas que necesito. Así que esta semana haré como las pelis americanas, cogeré mi cajita de cartón y a recoger.

Y allá va la despedida ...

Hoy es un día triste para todos los aragoneses, hoy nos despedimos del "Abuelo". Hoy nos despedimos del aragonés que nos representó con rasmia, con fuerza, con verdad y con tozudez en el Congreso. Hoy nos despedimos del aragonés que cantó a la libertad y nos dió el himno extraoficial de nuestra tierra, el himno que hace que todos los aragoneses nos estremezcamos, "Habrá un día en que todos, al levantar la vista, veremos una tierra llamada libertad".

Hoy perdemos parte de nuestra identidad en democracia, perdemos un poeta, un cantautor, un comunicador. Hoy perdemos a alguien cercano, a un contador de historias y verdades.

José Antonio Labordeta nos ha dejado huérfanos de abuelo, como le llamamos aquí. Nos ha dejado sin voz.
Como representante de Aragón sólo quiero darle las gracias, gracias por haber trabajado por todos nosotros, por darnos a conocer, por contar nuestros problemas y, sobre todo, por defendernos tan noblemente como buen aragonés.

Y como todo cuando se acaba en Aragón, que suene la jota de nos da el adios ... y allá va la despedida.

Descansa en paz y sigue como buen maño defendiéndonos allí donde estés.

Stand by

Mi idea esta semana era publicar varias entradas pero ... unos amigos de "La vida es así", los virus han decidido hacerme una visitilla. Así que llevo desde el martes con fiebre, tos, dolor de garganta y con el cuerpo como si me hubiesen dado una paliza.

Jamás pensé que se podía echar tanto en falta un buen antibiótico, un jarabe para la tos, ... y es que esto del embarazo te limita a tomar simplemente paracetamol que, a una servidora, no le sirve de nada (eso o me meto uno cada dos horas). 
 
En cuanto me ponga mejor os pongo al día de las novedades del embarazo (odisea ecografía), del trabajo y de unas recetillas que tengo preparadas.

Moussaka individual

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Moussaka.

Cuando ví la propuesta me asusté un poco en casa sólo me gusta la berenjena a mí así que preparar moussaka para todos es algo que descarté desde el primer momento. La solución, preparar una individual y este fue el resultado:




Ingredientes

• 1 berenjena
• 150 gr. de carne picada de pavo y pollo
• Salsa de tomate frito casera
• Salsa bechamel
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva
  
• Queso rallado

Elaboración

Cortamos la berenjena en rodajas gruesas, las salamos y dejamos reposar durante unos 30-40 minutos para que eliminen el agua y desaparezca su amargor. Pasado este tiempo, las pasamos por la plancha y las marcamos. Después, con la ayuda de un molde de presentación, cortamos las berenjenas para realizar los círculos de montaje (en el caso de que se quiera hacer individualmente).

Mientras podemos preparar la salsa de tomate y la bechamel. En mi caso tenía tomate frito casero por lo que me salté este paso. Generalmente lo preparo rallando el tomate, lo tamizo para quitar las semillas y después lo frío. Suelo añadirle un poco de azúcar, 1/2 o 1 pastilla de caldo, orégano, albahaca, estragón y un chorrito de vino blanco, en mi caso del vino más típico de mi pueblo, la pajarilla. Respecto de la bechamel, yo quería en este caso que quedase espesa para formar una especie de costra en la parte superior así que utilicé 40 gr. de harina, 40 gr. de mantequilla y 1/2 l. de leche.

Despues freímos la carne, previamente salpimentada, y cuando esté casi hecha añadimos la salsa de tomate.

Por último, ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo de una fuente resistente al horno y montamos la moussaka. Alternaremos la berenjena con la carne hasta la última capa donde cubriremos con la bechamel y añadiremos el queso rallado. Introduciremos al horno, previamente precalentado a unos 180º, y gratinaremos.

Para acompañar, un poco de pan de pasas que me encanta con la berenjena.

Día de gatos

Tengo una maravillosa perra que, como norma general, es un cielo. Es cariñosa, mimosa y buenísima. Su mayor defecto, odia a los gatos. Esta mañana, muy prontito llaman a mi puerta. La hija de una vecina diciéndome que se les ha escapado la gata y que se ha metido en mi casa.


Por supuesto, no me ha costado encontrarla. Mi perra estaba de pie en la ventana de la cocina con el lomo crispado y salivando. La suerte de la gatita en cuestión es que se ha refugiado entre mi mosquitera (que ha destrozado) y la reja. Así que, trata de sacar a la perra de la cocina que te mira con ojos de "me estás robando la presa", consigue sacar a la gata del hueco donde se ha metido y dársela a su dueña sin que te bufe o arañe. En fin, todo un verdadero show. Afortunadamente, lo he conseguido por que sino hubiese tenido gazpacho de gato en la cocina.

Mi segundo problema, mi perra está ahora histérica buscando a la gata. Me mira con ojos de odio por que le he quitado la diversión y no hay forma de calmarla. ¿Le iría bien un transilium?. Me lo estoy planteando.

El mayor beneficio es que hoy tenía que madrugar igual, tengo un día completito y espero que fructífero.

Tenemos cita con nuestro simpático abogado, la verdad es que se parece muy poco a este pero ... Por teléfono nos han dicho que será para firmar la demanda así que algo podremos hacer mi compi y yo contra el despido. Os contaré más adelante.

Me voy a ver si "dialogo" con mi perra, deja de olfatear toda la casa, lavo con lejía la ventana y me arreglo para mover de casa.

Un buenísimo sorteo

Es un sorteo en lo que denominaría un "multiblog" que sigo hace un tiempo. Y digo multiblog por que lo mismo te muestra un look, que te cose un vestido, que te vende unos zapatos.
El blog en cuestión es SO URBAN SO CHIC, de la divertidísima Isis. Me encanta como combina prendas de lujo con "baratillos" de Zara, H&M, ...

Y al meollo, tiene un super sorteo (si pinchais os lleva directamente) para celebrar su primer añito. El sorteo consiste en un par de zapatos a elegir entre unos Jimmy Choo, René Caovilla, Paola Frani, Helmut Lang o Brandview.
¿Es para apuntarse o no?

Dietas

¿Qué puede ser peor que ponerse a dieta? Pues que tu Sr. Marío decida ponerse. Eso implica que debes cocinar y comer pensando en su dieta. En casa no tienes nada a lo que poder hincar el diente más allá de fruta, verduras varias y botellas de agua.

Y claro, si en casa luciera así de apetecible, pase pero no. En casa parece un montón de compos dispuesto a fertilizar el jardín.

Sinceramente, cuando yo decido ponerme a dieta no molesto a nadie. Bueno, salvo esos ataques de mal humor que te hacen convertirte en ser indomable.

Pero, no afecto a mi sr. Marío con manías tipo: "No puedes comer eso delante mío, es como ponerle droga en las narices a un drogadicto". Con esta teoría, antes del embarazo perdí casi sin enterarme unos 8 kg. Es estupendo, para que negarlo. Salvo que ahora, con el alien dentro mi estómago no tiene fondo, mis caderas se expanden como el universo tras el big bang y mi tripa empieza a despuntar. Y oye, estar a dieta con estos cambios no se lleva demasiado bien.

En definitiva, este es el resultado:

Champiñones con gambas y ajetes a la plancha

Pechuga de pollo con pimienta y limón

Por supuesto, todo cocinado sin aceite, en su propio jugo. Y la verdad, no anima lo más mínimo a comer.

Como esta semana comeré sóla, prometo subir una receta de las apetecibles. De las que merece porner los ingredientes y comentar como se hace. Por que esto es aburrido en conjunto.